طرز تهیه پاستا خانگی خوشمزه + دستور ساده و سریع مثل رستوران
طرز تهیه پاستا یکی از آن دستورهایی است که هم برای روزهای شلوغ عالی است، هم برای وقتی که می خواهید یک غذای خوش عطر و لعاب و جمع و جور درست کنید. پاستا در اصل نوعی غذای ایتالیایی است که با ماکارونی و یک سس خوشمزه (گوجه ای، خامه ای یا ترکیبی) آماده می شود و به خاطر تنوع بالا، تقریبا هر سلیقه ای را راضی می کند.
اگر دوست دارید پاستای شما نه شفته شود، نه بی مزه، و سسش درست مثل غذاهای بیرون به خوردش برود، این دستور را تا آخر بخوانید. مجله سی تو این دستور را طوری جمع بندی کرده که با مواد در دسترس و روش کاملا خانگی، نتیجه حرفه ای بگیرید.
زمان آماده سازی و مشخصات پاستا
مشخصات کلی غذا
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 25 دقیقه
- تعداد نفرات: 3 نفر
- سطح سختی: متوسط رو به آسان
مواد لازم برای پاستا:
مواد اصلی
- پاستا پنه یا اسپاگتی: 300 گرم
- پیاز: 150 گرم
- سیر: 10 گرم
- گوجه فرنگی رنده شده یا پوره گوجه: 400 گرم
- خامه صبحانه: 100 گرم
- کره: 20 گرم
- روغن زیتون (یا روغن مایع): 30 میلی لیتر
- پنیر رنده شده (ترجیحا پارمزان یا پنیر پیتزا رنده ریز): 60 گرم
- آب: 2500 میلی لیتر
- نمک برای آب پاستا: 10 گرم
ادویه ها و چاشنی ها
- فلفل سیاه: 2 گرم
- پاپریکا: 2 گرم
- پودر اویشن: 2 گرم
- ریحان خشک (یا ریحان تازه خردشده): 3 گرم
- شکر (اختیاری برای گرفتن ترشی گوجه): 2 گرم
طرز تهیه پاستا مرحله به مرحله
آماده سازی مواد اولیه
پیاز را نگینی ریز خرد کنید. سیر را رنده یا خیلی ریز خرد کنید. اگر گوجه تازه دارید، رنده کنید تا سس لطیف تر شود. پنیر را آماده بگذارید تا آخر کار سریع اضافه شود.
مراحل پخت
- در قابلمه، 2500 میلی لیتر آب را بجوشانید و 10 گرم نمک اضافه کنید.
- پاستا را داخل آب در حال جوش بریزید و طبق زمان روی بسته، یک دقیقه کمتر بپزید (ال دنته).
- همزمان در تابه، روغن زیتون و کره را گرم کنید.
- پیاز را 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا طلایی و سبک شود.
- سیر را اضافه کنید و فقط 30 تا 60 ثانیه تفت دهید تا نسوزد.
- گوجه رنده شده را اضافه کنید، ادویه ها را بریزید و 10 تا 12 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.
- خامه را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود (نجوشد تند).
- پاستای آبکش شده را به سس اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس به خورد پاستا برود.
- در پایان پنیر رنده شده را اضافه کنید و سرو کنید.
نکات مهم حین پخت
- پاستا را زیاد نپزید چون موقع مخلوط شدن با سس، نرم تر هم می شود.
- برای بهتر شدن بافت، نصف لیوان از آب پاستا را نگه دارید و اگر سس سفت شد، کم کم اضافه کنید.
- خامه را با حرارت خیلی بالا نجوشانید تا نبرد.
نکات طلایی و فوت و فن های خوشمزه شدن پاستا
اشتباهات رایج
- مشکل: شفته شدن پاستاراه حل: زمان پخت را کمتر کنید و بعد داخل سس نهایی کنید.
- مشکل: جدا شدن سس از پاستاراه حل: کمی آب پاستا به سس اضافه کنید و 2 دقیقه روی حرارت مخلوط کنید.
- مشکل: تلخ شدن طعم سیرراه حل: سیر را خیلی کم تفت دهید و نگذارید تغییر رنگ تیره بدهد.
راز خوشمزه شدن
- پیاز را خوب کاراملی و سبک کنید تا پایه مزه سس قوی شود.
- ادویه ها را با گوجه کمی بجوشانید تا عطرشان باز شود.
- پنیر را آخر کار اضافه کنید تا کشدار و خوش طعم بماند.
نسخه رژیمی یا جایگزین مواد
- خامه را با ماست چکیده کم چرب جایگزین کنید (روی حرارت خیلی کم اضافه شود).
- کره را حذف و فقط روغن زیتون استفاده کنید.
- پاستای سبوس دار یا پاستای حاوی حبوبات انتخاب کنید تا فیبر و پروتئین بالاتر برود.
روش سرو و تزیین پاستا
ایده های سرو
- کنار پاستا سالاد کاهو و لیمو یا سالاد شیرازی سرو کنید.
- اگر مهمانی دارید، کمی مرغ گریل شده یا قارچ تفت داده هم کنارش عالی می شود.
- برای بچه ها، پنیر بیشتر و ادویه تند کمتر بریزید.
تزیین حرفه ای
- کمی پنیر رنده شده و چند برگ ریحان تازه روی پاستا بگذارید.
- ظرف سفید ساده انتخاب کنید تا رنگ سس بهتر دیده شود.
- چند قطره روغن زیتون روی غذا، عکس نهایی را خوشگل تر می کند.
اگر پاستا را ال دنته بپزید، سس گوجه را خوب غلیظ کنید، و در پایان پاستا را چند دقیقه داخل سس تکمیل کنید، یک پاستای خانگی خوشمزه و حرفه ای خواهید داشت.
یک بار این دستور را دقیق انجام دهید و نتیجه را با ذائقه خانواده تنظیم کنید؛ بعد از آن می شود یکی از غذاهای ثابت و محبوب خانه تان.
شما پاستا را بیشتر با سس گوجه دوست دارید یا سس خامه ای؟
