دسر ، کیک و شیرینی
طرز تهیه کیک هویج گردو؛ دستور نرم و خوش عطر با بافت عالی
طرز تهیه کیک هویج گردو یکی از دوست داشتنی ترین دستورهای کیک خانگی است که هم عطر فوق العاده ای دارد و هم بافتش معمولا نرم و مرطوب از آب در می آید. هویج داخل کیک، هم رنگ قشنگ می دهد و هم کمک می کند کیک دیرتر خشک شود.
اگر دنبال یک کیک مطمئن برای عصرانه، مهمانی های خودمانی یا حتی برای بردن سر کار و مدرسه هستید، این دستور انتخاب خیلی خوبی است. ترکیب هویج، گردو و کمی دارچین دقیقا همان طعمی است که با چای حسابی می چسبد.
در مجله سی تو هم همیشه روی دستورهای قابل اجرا در خانه تاکید می شود؛ اینجا هم همه چیز را دقیق و مرحله به مرحله گفته ام تا نتیجه همان چیزی شود که انتظار دارید.
زمان آماده سازی و مشخصات کیک هویج گردو
مشخصات کلی غذا
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 40 تا 50 دقیقه
- تعداد نفرات: 8 تا 10 نفر
- سطح سختی: متوسط
مواد لازم برای کیک هویج گردو:
مواد اصلی
- آرد سفید قنادی: 300 گرم
- هویج رنده شده ریز: 250 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
- شکر: 200 گرم
- روغن مایع: 180 گرم
- ماست ساده: 120 گرم
- گردو خرد شده: 120 گرم
- بیکینگ پودر: 12 گرم
ادویه ها و چاشنی ها
- دارچین: 5 گرم
- وانیل: 2 گرم
- نمک: 1 گرم
طرز تهیه کیک هویج گردو مرحله به مرحله
آماده سازی مواد اولیه
- فر را روی 170 درجه روشن کنید تا کامل گرم شود.
- قالب (گرد 23 یا مستطیل متوسط) را چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بگذارید.
- آرد + بیکینگ پودر + دارچین + نمک را 2 بار الک کنید.
- هویج را ریز رنده کنید و اگر آب انداخت، فقط کمی آب اضافه را بگیرید (کاملا خشک نکنید).
مراحل پخت
- تخم مرغ ها، شکر و وانیل را 5 تا 7 دقیقه با همزن بزنید تا روشن و حجیم شود.
- روغن مایع را اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنید.
- ماست را اضافه کنید و فقط در حد یکدست شدن هم بزنید.
- مخلوط مواد خشک الک شده را در 2 تا 3 مرحله اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
- هویج رنده شده را اضافه کنید و آرام مخلوط کنید تا یکنواخت شود.
- گردو خرد شده را اضافه کنید و خیلی کم هم بزنید.
- مایه را داخل قالب بریزید، سطحش را صاف کنید و قالب را 2 بار آرام روی میز بزنید تا حباب های درشت خارج شود.
- قالب را طبقه وسط فر بگذارید و 40 تا 50 دقیقه بپزید.
- با خلال دندان تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- 10 دقیقه داخل قالب بماند، سپس روی توری برگردانید تا کاملا خنک شود.
نکات مهم حین پخت
- در 30 دقیقه اول در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
- اگر روی کیک زود تیره شد، روی قالب را خیلی سبک با فویل بپوشانید.
- هم زدن بعد از اضافه کردن آرد را کم کنید تا کیک سفت نشود.
نکات طلایی و فوت و فن های خوشمزه شدن کیک هویج گردو
اشتباهات رایج
- کیک خشک می شود / زمان پخت زیاد یا دمای بالا بوده؛ دما را 170 نگه دارید و زودتر تست خلال انجام دهید.
- کیک وسطش خمیر می ماند / فر کامل گرم نشده یا قالب خیلی کوچک بوده؛ فر را از قبل گرم کنید و حجم قالب را درست انتخاب کنید.
- کیک بوی تخم مرغ می دهد / هم زدن تخم مرغ و شکر کم بوده؛ 5 تا 7 دقیقه کامل بزنید و وانیل را دقیق بریزید.
- گردو ته نشین می شود / گردو خیلی درشت یا مایه شل بوده؛ گردو را ریزتر خرد کنید و کمی با آرد (خیلی کم) مخلوط کنید.
راز خوشمزه شدن
- دارچین را با کیفیت انتخاب کنید؛ عطر کیک خیلی بهتر می شود.
- هویج را ریز رنده کنید تا بافت کیک لطیف تر شود.
- اگر دوست دارید عطر قوی تر شود، 1 تا 2 گرم هل آسیاب شده هم می توانید اضافه کنید.
نسخه رژیمی یا جایگزین مواد
- به جای شکر: از شکر کمتر (مثلا 160 گرم) استفاده کنید یا بخشی را با شیرین کننده مناسب پخت جایگزین کنید.
- به جای روغن: می توانید 60 گرم از روغن را با پوره سیب بدون شکر جایگزین کنید (کمی بافت مرطوب تر می شود).
- برای سالم تر شدن: بخشی از آرد سفید (مثلا 80 گرم) را آرد سبوس دار جایگزین کنید (کمی بافت متراکم تر می شود).
روش سرو و تزیین کیک هویج گردو
ایده های سرو
- سرو با چای ایرانی یا دمنوش دارچین و سیب
- همراه با کمی عسل یا مربای هویج در کنار برش کیک
- کنار بستنی وانیلی برای پذیرایی مهمانی
تزیین حرفه ای
- کمی پودر قند الک کنید و چند تکه گردو روی کیک بچینید.
- برای ظاهر شیک تر، روی کیک را با خامه قنادی یا کرم پنیر (اگر دوست داشتید) تزیین کنید.
- برش های تمیز: کیک را کاملا خنک کنید، بعد برش بزنید.
- تخم مرغ و شکر را خوب بزنید تا کیک پف عالی بگیرد.
- بعد از اضافه شدن آرد، هم زدن را کم کنید.
- دمای 170 درجه و تست خلال، کلید جلوگیری از خشک شدن است.
اگر یک کیک خوش عطر و مطمئن برای عصرانه می خواهید، همین امروز این دستور کیک هویج گردو را امتحان کنید و نتیجه را با عکس ثبت کنید.
شما کیک هویج گردو را با دارچین بیشتر دوست دارید یا با هل و دارچین ترکیبی؟
