طرز تهیه دیزی سنگی سنتی به روش اصیل ایرانی + فوت و فن های خوشمزه شدن
طرز تهیه دیزی سنگی سنتی یکی از آن دستورهایی است که بوی خاطره و اصالت میدهد. دیزی یا آبگوشت سنگی از غذاهای قدیمی و دوست داشتنی ایرانی است که هنوز هم جای خودش را روی سفره ها حفظ کرده است.
دیزی سنگی، همان آبگوشت معروف است که داخل ظرف سنگی پخته میشود و همین ظرف، نقش مهمی در طعم نهایی غذا دارد. پخت آرام، حفظ حرارت و جا افتادن اصولی، باعث میشود دیزی سنگی طعمی عمیق و دلچسب داشته باشد.
در مجله سی تو تصمیم گرفتیم یک دستور واقعی، خانگی و تست شده از دیزی سنگی سنتی را با همه فوت و فن های لازم کنار هم بیاوریم تا بتوانید این غذای اصیل را دقیقا مثل قدیم ها در خانه بپزید.
زمان آماده سازی و مشخصات دیزی سنگی سنتی
مشخصات کلی غذا
- زمان آماده سازی: 30 دقیقه
- زمان پخت: 3 تا 4 ساعت
- تعداد نفرات: 4 نفر
- سطح سختی: متوسط
مواد لازم برای دیزی سنگی سنتی
مواد اصلی
- گوشت گوسفندی با استخوان: 500 گرم
- نخود: 150 گرم
- لوبیا سفید: 100 گرم
- سیب زمینی متوسط: 2 عدد
- پیاز درشت: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی: 2 عدد
- آب: حدود 1.5 لیتر
ادویه ها و چاشنی ها
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- پودر دارچین: یک پنس
- پودر زیره: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه دیزی سنگی سنتی
آماده سازی مواد اولیه
نخود و لوبیا را از شب قبل جداگانه بخیسانید و چند بار آب آنها را عوض کنید. این کار هم پخت را بهتر میکند و هم نفخ حبوبات را میگیرد.
مراحل پخت
- گوشت را به همراه پیاز درشت خرد شده داخل ظرف سنگی بریزید.
- نخود و لوبیا را اضافه کنید و حدود 1.5 لیتر آب روی مواد بریزید.
- ظرف سنگی را روی شعله ملایم قرار دهید تا آرام به جوش برسد.
- کف روی آب را در صورت نیاز بگیرید تا آبگوشت شفاف شود.
- زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید.
- بعد از حدود 2 ساعت، سیب زمینی، گوجه فرنگی، رب گوجه و لیمو عمانی را اضافه کنید.
- اجازه دهید دیزی حداقل 1.5 ساعت دیگر با حرارت بسیار ملایم بپزد.
- در 30 دقیقه پایانی، نمک، دارچین و زیره را اضافه کنید.
نکات مهم حین پخت
- شعله باید همیشه ملایم باشد.
- دیزی هرگز نباید تند بجوشد.
- در ظرف سنگی را زیاد باز نکنید تا حرارت حفظ شود.
نکات طلایی و فوت و فن های خوشمزه شدن دیزی سنگی سنتی
اشتباهات رایج
مشکل: سفت شدن گوشت
راه حل: پخت طولانی با حرارت کم و اضافه نکردن نمک در ابتدای کار
مشکل: بی مزه شدن دیزی
راه حل: استفاده از گوشت استخوان دار و ادویه متعادل
راز خوشمزه شدن
- استفاده از ظرف سنگی واقعی
- زمان دادن کافی به غذا
- افزودن ادویه ها در زمان مناسب
روش سرو و تزیین دیزی سنگی سنتی
ایده های سرو
- سرو آب دیزی جداگانه با نان سنگک
- کوبیدن مخلفات با گوشتکوب سنتی
- همراه با سبزی خوردن و ترشی خونگی
دیزی سنگی سنتی غذایی اصیل، مقوی و کاملا ایرانی است که با رعایت زمان پخت، انتخاب مواد درست و حرارت ملایم، نتیجه ای فوق العاده میدهد.
اگر دلتان یک غذای اصیل و خاطره انگیز میخواهد، همین آخر هفته دست به کار شوید و دیزی سنگی خانگی بپزید.
شما دیزی را با چی خوشمزه تر میدونید؟ ترشی، سبزی یا پیاز؟
نظرتون رو با ما به اشتراک بزارید.
