طرز تهیه فلافل خونگی خوزستانی اصل + طعم بازاری دلپذیر
طرز تهیه فلافل خونگی خوزستانی: فلافل خونگی خوزستانی یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی جنوب ایران است که با عطر ادویه ها و تردی خاصش دل هر کسی را می برد. خیلی ها فکر می کنند درست کردن فلافل بازاری در خانه سخت است، اما با دستور درست کاملا امکان پذیر است.
در این مقاله از 3ito.ir قصد داریم طرز تهیه فلافل خونگی خوزستانی را به روشی ساده، مرحله به مرحله و دقیق آموزش دهیم تا طعمی کاملا شبیه فلافل های اهواز و آبادان را در خانه تجربه کنید.
اگر دنبال یک غذای اقتصادی، گیاهی و خوشمزه هستید، این دستور انتخاب فوق العاده ای است.
فلافل خونگی خوزستانی چیست و چه ویژگی هایی دارد؟
فلافل خونگی خوزستانی نوعی فلافل جنوبی است که با نخود خام تهیه می شود و در مقایسه با فلافل های معمولی، عطر ادویه قوی تر و بافت تردتری دارد. استفاده از سیر، گشنیز و ادویه مخصوص جنوب، طعم این فلافل را کاملا متمایز می کند.
ویژگی اصلی این فلافل، نداشتن سیب زمینی یا تخم مرغ و استفاده صد درصدی از نخود خام است که باعث می شود بعد از سرخ شدن کاملا سبک و پوک باشد.
زمان آماده سازی و مشخصات فلافل خونگی خوزستانی
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه (بدون زمان خیساندن نخود)
- زمان پخت: 10 دقیقه
- تعداد نفرات: 4 نفر
- سطح سختی: متوسط
مواد لازم
- نخود خام: 300 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- سیر: 4 حبه
- گشنیز تازه: 50 گرم
- جعفری تازه: 30 گرم
- آرد نخودچی: 1 قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
- زیره سبز: نصف قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل خونگی خوزستانی مرحله به مرحله
- نخود خام را از 24 ساعت قبل در آب سرد بخیسانید و طی این مدت 2 تا 3 بار آب آن را عوض کنید.
- بعد از خیساندن، نخود را کاملا آبکش کنید.
- نخود، پیاز، سیر، گشنیز و جعفری را داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و کاملا میکس کنید.
- مواد را داخل کاسه بریزید و آرد نخودچی، ادویه ها، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید.
- مواد را خوب ورز دهید تا منسجم شود.
- روی مواد را بپوشانید و 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- روغن را در قابلمه یا تابه گود داغ کنید.
- با قالب فلافل یا دست، مواد را فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید.
- فلافل ها را بچرخانید تا همه طرف آن طلایی و ترد شود.
- بعد از سرخ شدن، روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.
نکات طلایی و فوت و فن های خوشمزه شدن
- نخود حتما باید خام باشد، نخود پخته فلافل را وا می برد.
- مواد را بیش از حد له نکنید تا فلافل بافت بهتری داشته باشد.
- اگر مواد شل شد، فقط کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
- برای فلافل تند جنوبی، مقدار فلفل قرمز را بیشتر کنید.
- برای نسخه رژیمی، فلافل ها را در فر یا سرخ کن بدون روغن بپزید.
روش سرو و تزئین
فلافل خونگی خوزستانی معمولا با نان باگت، نان لواش یا نان محلی سرو می شود. کنار آن ترشی انبه، خیارشور، کاهو، گوجه و سس انبه یا سس فلافل جنوبی طعم بی نظیری ایجاد می کند.
با این دستور ساده می توانید فلافل خونگی خوزستانی اصل را درست مثل دکه های جنوب در خانه تهیه کنید. کافی است نکات را رعایت کنید تا فلافلی ترد، خوش عطر و کاملا بازاری داشته باشید. همین امروز امتحانش کنید.
شما فلافل خونگی را تند دوست دارید یا ملایم؟
تجربه خودتان را در کامنت ها بنویسید.
