طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه و جا افتاده + دستور خانگی و راحت
طرز تهیه قرمه سبزی؛ قرمهسبزی یکی از مشهورترین، خوشعطرترین و اصیلترین غذاهای ایرانی است که معمولاً در مهمانیها و وعدههای خاص سرو میشود. ترکیبی از سبزیهای تازه، گوشت، لوبیا و ادویههای خوشطعم، این خورش را به یک تجربه بینظیر در آشپزی ایرانی تبدیل کرده است.
در این آموزش، قصد داریم طرز تهیه قرمهسبزی جاافتاده و خوشمزه خانگی را مرحلهبهمرحله، همراه فوتوفنهای مخصوص مادربزرگها، برایتان توضیح دهیم تا نتیجهای عالی بگیرید.
قرمه سبزی چیست و چه ویژگیهایی دارد؟
قرمهسبزی، خورش سنتی ایرانی است که پایه اصلی آن سبزی قرمه شامل تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز است. همراه با گوشت گوسفندی یا گوساله و لوبیا قرمز، آهسته پخته میشود تا عطرها کاملاً در هم آمیخته و خورش جا بیفتد. ویژگیهای این غذا:
- عطر بینظیر سبزی سرخشده
- طعم متعادل ترشی لیمو عمانی
- شامی مجلسی برای مهمانیها
زمان آمادهسازی و مشخصات
- زمان آمادهسازی: 30 دقیقه
- زمان پخت: 2.5 تا 3 ساعت
- تعداد نفرات: 4 نفر
- درجه سختی: متوسط
مواد لازم:
- سبزی قرمه (تره، جعفری، شنبلیله تازه یا خشک، گشنیز): 400 گرم
- گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی، مکعبی): 300 گرم
- لوبیا قرمز یا چیتی: 150 گرم (خیسانده از شب قبل)
- پیاز متوسط: 1 عدد (ریز خرد شده)
- لیمو عمانی: 3 تا 4 عدد (سوراخ یا نصف شده)
- روغن مایع: به مقدار لازم برای سرخ کردن سبزی
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- آب جوش: حدود 4 پیمانه
طرز تهیه قرمه سبزی مرحلهبهمرحله
- آمادهکردن سبزی: سبزیها را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
- سرخ کردن سبزی: سبزی خردشده را با مقدار کافی روغن در حرارت متوسط تا زمانی که رنگ آن تیره و عطر آن بلند شود، سرخ کنید.
- تفت دادن گوشت: پیاز خردشده را با کمی روغن و زردچوبه در قابلمه تفت دهید، سپس گوشت را اضافه و کمی سرخ کنید.
- افزودن لوبیا: لوبیا خیسانده را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- ترکیب مواد: سبزی سرخشده را به قابلمه اضافه کنید و حدود 4 پیمانه آب جوش بریزید.
- پخت آرام: لیمو عمانیها را سوراخ کرده و در نیمه پخت به خورش اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا خورش حدود 2 ساعت آرام بجوشد و جا بیفتد.
- تنظیم مزه: در پایان، نمک و فلفل را به اندازه مناسب اضافه کنید.
نکات طلایی و فوتوفنهای خوشمزه شدن
- لیمو عمانی را نیم ساعت قبل از افزودن، در آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- سبزی را خوب سرخ کنید ولی مراقب باشید نسوزد.
- لوبیا را حتماً از شب قبل خیس کنید تا زودتر بپزد.
- برای عطر بهتر، یک قاشق چایخوری شنبلیله خشک در پایان پخت اضافه کنید.
- حرارت ملایم و زمان طولانی، راز جاافتادن خورش است.
روش سرو و تزیین
این خورش خوشمزه را معمولاً با:
- برنج سفید ایرانی
- ترشی سنتی
- سالاد شیرازی
سرو میکنند. برای تزیین، کمی سبزی تازه یا فلفل قرمز روی سطح برنج یا کنارههای خورش میتواند جلوه خاصی بدهد.
قرمهسبزی یک نماد آشپزی ایرانی است که با کمی صبر و دقت میتوانید آن را به سبک مجلسی و فوقالعاده خوشعطر تهیه کنید. رعایت فوتوفنهای این آموزش، تضمینکننده نتیجهای عالی برای سفره شماست.
شما قرمهسبزی را با لوبیا قرمز بیشتر دوست دارید یا لوبیا چیتی؟
نظر خود را در بخش دیدگاهها با ما به اشتراک بگذارید 🌱
